Mit dem hochwertigen Fleisch werden täglich bis zu 400 Portionen in der Cook & Chill- Küche der Lebenshilfe in Sollenau zubereitet – ein starkes Bekenntnis zur lokalen Wirtschaft und zum Tierwohl.
Seit Mai 2025 besteht zwischen der traditionsreichen Fleischerei Steiner aus Sollenau und der Lebenshilfe Niederösterreich eine starke Kooperation: Diese Partnerschaft ist ein klares Signal für die Stärkung der lokalen Wirtschaft und ermöglicht es gleichzeitig Speisen von höchster Qualität zuzubereiten.
Die Fleischerei Steiner selbst ist ein traditionsreiches Familienunternehmen in dritter Generation, die letztes Jahr ihr 60-jähriges Jubiläum feierte, ebenso wie die Lebenshilfe Niederösterreich selbst.
Hochwertiges Fleisch für hochwertige Gerichte
Küchenchef René Dibon und sein Team verarbeiten wöchentlich über 200 kg Rohware von der Fleischerei Steiner, darunter Rind-, Schweine-, Hühner- und Putenfleisch sowie Wurstwaren. Diese Mengen werden für die Produktion von 800 Portionen im hochmodernen Cook & Chill-Verfahren jeden zweiten Tag verwendet, wobei täglich 400 Portionen ausgeliefert werden.
Am Speiseplan stehen österreichische Klassiker wie etwa Backhendlsalat oder Schopfbraten, aber auch asiatische Currys oder traditionelle Lasagne Bolognese.
Das Cook & Chill-Verfahren ist eine moderne Methode der Speisenzubereitung, bei der Gerichte nach dem Garen schnell auf 0–3 °C heruntergekühlt und mehrere Tage hygienisch sicher gelagert werden. Erst kurz vor dem Verzehr werden sie wieder erhitzt und serviert. So können Qualität und Nährstoffe erhalten bleiben, während gleichzeitig eine flexible, sichere und effiziente Essensausgabe möglich wird.
Gelebtes Tierwohl
Die Tiere der Fleischerei Steiner stammen aus österreichischer Zucht – bei den Haltungsbedingungen und der Fütterung wird auf höchste Qualität geachtet. Durch den höheren Getreideanteil im Futter wird das Fleisch hochwertiger, muskelreicher und wasserärmer, was sich in einer viel weicheren Konsistenz, einem besseren Aroma und einem insgesamt hochwertigeren Geschmack bemerkbar macht. Während Fleisch aus industrieller Haltung bei der Zubereitung oft bis zu 20 Prozent an Gewicht durch Wasserverlust einbüßt, ist dies bei den Produkten der Fleischerei Steiner nicht der Fall.
Die Partnerschaft mit der Fleischerei Steiner zeichnet sich außerdem durch kurze Lieferwege, absolute Zuverlässigkeit und die Flexibilität eines kleinen Betriebes aus.
„Uns ist die Kooperation mit der Lebenshilfe Niederösterreich ein großes Anliegen, wir freuen uns sehr darüber. Uns verbinden dieselben Werte: Regionalität und den respektvollen Umgang mit Mensch und Tier. Als Familienbetrieb in dritter Generation haben wir einen starken Fokus auf Qualität statt Masse und einer starken regionalen Ausrichtung. Das Tierwohl steht immer im Vordergrund“, erklärt Martin Steiner von der Fleischerei Steiner.
Die Großküche in Sollenau beliefert auch sechs weitere Werkstätten der Lebenshilfe, darunter die Standorte in Wiener Neustadt Innenstadt und in der Civitas Nova, Berndorf, Willendorf und zwei Werkstätten in Mödling.
Die Kooperation mit der Fleischerei Steiner ist ein Beispiel dafür, wie die Lebenshilfe durch die Unterstützung lokaler Partnerbetriebe nicht nur die regionale Wirtschaft stärkt, sondern auch ihren Kund:innen tagtäglich bestmögliche Qualität in der Essensversorgung bietet.